Sẵn sàng đọc
Mỗi khi thời tiết chuyển mùa hay vào những ngày mưa lạnh, không gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình cùng quây quần bên mâm cơm ấm áp, thưởng thức bát canh gà nóng hổi. Canh gà nấu rượu trắng là một món ăn truyền thống mang đậm nét ẩm thực dân dã nhưng vô cùng tinh tế. Vị ngọt thanh đặc trưng của thịt gà ta hòa quyện cùng hương thơm nồng nã từ rượu gạo, kết hợp với vị cay nhẹ của gừng và sả, tạo nên một món ăn vừa đậm đà thơm ngon, vừa có tác dụng bồi bổ sức khỏe và làm ấm bụng hiệu quả.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến các bước chế biến tỉ mỉ, giúp bạn tự tin vào bếp thực hiện thành công món canh gà nấu rượu trắng tròn vị dành tặng những người thân yêu.
1. Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon cho món canh gà nấu rượu
Bí quyết của một bát canh ngon nằm ở khâu chọn lựa nguyên liệu tươi mới. Với món canh gà nấu rượu trắng, bạn nên ưu tiên sử dụng nguyên liệu truyền thống để giữ trọn hương vị đậm đà vốn có.
- Thịt gà ta: 1/2 con (khoảng 700g – 900g). Nên chọn gà ta thả vườn có thịt săn chắc, da vàng tự nhiên, khi nấu thịt sẽ ngọt thơm và không bị bở.
- Rượu trắng: 3 – 4 muỗng canh. Dùng rượu gạo nếp nấu thủ công có độ cồn vừa phải để canh có vị thơm dịu nhẹ, không bị nồng nặc.
- Sả tươi: 3 – 4 nhánh, đập dập và xắt nhỏ.
- Gừng tươi: 1 nhánh to, cạo vỏ, rửa sạch và đập dập hoặc thái sợi.
- Hành khô: 3 – 4 củ, bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt chỉ thiên: 1 – 2 quả (tùy khả năng ăn cay).
- Gia vị đi kèm: Nước mắm ngon, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, chút muối hạt.
2. Hướng dẫn từng bước nấu canh gà nấu rượu trắng chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế thịt gà và gia vị
Thịt gà sau khi mua về đem chà xát với muối hạt và một ít gừng đập dập để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi đặc trưng của gia cầm. Rửa lại thật sạch với nước lạnh rồi để ráo. Dùng dao chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Không nên chặt quá nhỏ vì khi ninh thịt sẽ bị vụn, mất đi độ ngon mắt.
Sả, hành khô và ớt rửa sạch, băm nhỏ. Gừng chia làm hai phần: một phần băm nhỏ để ướp gà, phần còn lại thái sợi hoặc đập dập để cho vào nồi canh sau.
Bước 2: Tẩm ướp thịt gà thấm đượm gia vị
Cho thịt gà vào tô lớn. Thêm vào 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, cùng toàn bộ phần sả băm, ớt băm, gừng băm và một nửa lượng hành khô băm. Trộn đều tất cả nguyên liệu và để thịt gà nghỉ trong khoảng 20 – 30 phút cho gia vị ngấm sâu vào từng sợi thịt.
Bước 3: Xào săn thịt gà
Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 – 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần hành khô còn lại vào phi thơm đến khi ngả màu vàng nhẹ. Trút toàn bộ phần thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều tay trên lửa vừa.
Bạn có thể tham khảo thêm Cách làm mực nướng muối ớt ngon để có thêm góc nhìn liên quan.
Xào liên tục trong khoảng 5 – 7 phút cho đến khi thịt gà săn lại, da gà hơi săn vàng và dậy mùi thơm lừng của gia vị. Việc xào kỹ thịt gà trước khi nấu nước giúp miếng thịt đậm đà hơn và nước canh không bị đục.
Bước 4: Nấu canh và thêm rượu trắng
Đổ vào nồi khoảng 1 – 1,2 lít nước sạch (nên dùng nước ấm để giữ nhiệt độ sôi ổn định). Đun trên lửa lớn cho đến khi nước canh sôi bùng lên. Lúc này, hãy hạ nhỏ lửa và dùng thìa vớt sạch phần bọt bẩn cũng như mỡ thừa nổi lên trên bề mặt để nước canh giữ được độ trong tự nhiên.
Thả nốt phần gừng thái sợi vào nồi. Ninh nhỏ lửa khoảng 15 – 20 phút cho thịt gà chín mềm tới. Khi gà đã chín ngọt, bạn rưới 3 – 4 muỗng canh rượu trắng vào nồi canh, khuấy nhẹ tay. Đun tiếp khoảng 3 – 5 phút trên lửa nhỏ để cồn trong rượu nồng nặc bay hơi bớt, chỉ còn lại vị ngọt hậu và hương thơm dễ chịu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bạn có thể tham khảo thêm Thực phẩm đẩy lui nếp nhăn hiệu để có thêm góc nhìn liên quan.
3. Bí quyết giúp món canh gà nấu rượu không bị đắng hay nồng
Mặc dù món ăn có công thức đơn giản, nhưng để đạt được hương vị hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau:
- Thời điểm cho rượu trắng: Không nên cho rượu vào ngay từ khâu tẩm ướp hay lúc bắt đầu đun nước canh. Việc cho rượu vào giai đoạn gần tắt bếp giúp giữ được hương thơm đặc trưng mà không làm canh bị chua hay đắng.
- Kiểm soát lượng rượu: Tùy thuộc vào nồng độ của loại rượu bạn dùng mà điều chỉnh lượng rượu thích hợp. Bắt đầu với 2 muỗng canh, sau đó nếm thử trước khi quyết định cho thêm.
- Canh giữ lửa: Luôn duy trì lửa nhỏ sau khi nước sôi để thịt gà tiết ra độ ngọt tự nhiên mà không bị dai xơ.
4. Thưởng thức canh gà nấu rượu cùng bữa cơm ấm cúng
Múc canh gà ra tô lớn khi còn nghi ngút khói. Bát canh thành phẩm thu hút người thưởng thức bởi màu vàng ươm dịu nhẹ của da gà, điểm xuyết màu đỏ tươi của ớt và màu xanh của hành lá nếu thích. Nước canh trong, có vị ngọt đậm của thịt gà ta, chút cay nồng ấm áp của gừng sả và hậu vị thơm lừng, êm dịu của rượu gạo.
Món canh này rất thích hợp thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi, hoặc dùng làm nước dùng ăn kèm với bún tươi. Trong những ngày tiết trời trở lạnh hay những lúc cơ thể cảm thấy mệt mỏi, một tô canh gà nấu rượu nóng hổi không chỉ giúp xua tan cái lạnh mà còn mang đến cảm giác thư thái, dễ chịu cho tâm hồn.
Câu hỏi thường gặp
Nấu canh gà với rượu trắng có khiến trẻ em bị say không?
Khi đun sôi trên bếp, phần lớn nồng độ cồn trong rượu trắng đã bay hơi hết, chỉ giữ lại hương thơm nồng và vị ngọt nhẹ. Tuy nhiên, nếu nấu cho trẻ nhỏ, bạn có thể giảm bớt lượng rượu xuống còn 1-2 muỗng cà phê để canh có hương thơm dịu nhẹ nhất.
Nên chọn loại rượu trắng nào để nấu canh gà ngon nhất?
Loại rượu phù hợp nhất là rượu gạo nếp hoặc rượu nếp nấu thủ công có độ cồn vừa phải (khoảng 25 – 30 độ). Bạn nên tránh dùng các loại rượu công nghiệp có chứa hương liệu nhân tạo vì sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của gà.
Canh gà nấu rượu trắng có thể bảo quản trong tủ lạnh được không?
Bạn có thể bảo quản canh trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày trong hộp kín. Khi ăn, chỉ cần đun sôi lại trên bếp. Để bát canh thơm ngon như mới, bạn có thể rưới thêm vài giọt rượu trắng ngay trước khi tắt bếp.
Có thể thay thế thịt gà ta bằng gà công nghiệp được không?
Bạn có thể dùng gà công nghiệp nếu không có gà ta, tuy nhiên thịt gà công nghiệp thường nhiều mỡ và dễ bị bở khi ninh. Nếu dùng gà công nghiệp, nên giảm thời gian ninh canh và xào thịt thật kỹ để thịt săn chắc hơn.
Làm mẹ là một hành trình đầy yêu thương nhưng cũng lắm lo toan. Bộ sách này dành riêng cho mẹ bỉm sữa, giúp mẹ vững tâm và bình an trên từng bước đường nuôi con. Đây là gợi ý dành cho ba mẹ:
